餐饮服务食品安全信息公示制度

餐饮服务食品安全信息公示制度（17篇）

1.餐饮服务食品安全信息公示制度 篇一

餐饮服务食品安全制度

为保证食品安全，防止食品的污染和其他有害因素对人体造成危害，给客人一个干净、安全的就餐环境，特制定以下制度：

第一、严格按照《食品安全法》、《餐饮服务监督管理办法》规范经

营。

第二、将《餐饮服务许可证》悬挂在墙上。

第三、严格从业人员健康检查和培训制度，合格后上岗。

第四、严格采购进货制度，做到不进过期、变质、有毒、无合格证或

化验单的食品。

第五、严格食品入库安全检查制度，做到货架分类存放，库房干净、整洁、通风。

第六、严格食品加工生熟存放、标志明显，不违规操作制度。第七、严格冷拼制作的三个关键环节和五专制度。

第八、严格餐具、茶具一洗、二刷、三冲、四消毒（热力）流程，密

封存放。

第九、严格个人卫生制度和疫情汇报制度。

第十、严格前厅各项卫生标准，保证无蝇、无鼠、无蟑和环境干净。第十一、严格室内外环境制度和灭鼠、灭蝇措施，垃圾日产日

清，坚持每周二卫生大检查制度。

石家庄市新华区光明渔港水上公园店

2012年11月10日

2.餐饮服务食品安全信息公示制度 篇二

1 图书馆在文献信息服务中涉及的知识产权问题

1.1 图书馆在文献信息复制服务中涉及的知识产权问题。

为方便读者, 几乎所有的图书馆都提供复制服务, 而复印复制权是著作权人享有的一项重要的财产权利, 因此图书馆在为读者提供文献复制服务过程中会涉及到知识产权问题。中国《著作权法》第二十二条明确规定12种免费使用作品的情况。在这些情况下, 使用者可以不经著作人许可, 也不向其支付报酬, 但应当指明作者姓名、作品名称, 并且不得侵犯著作权人依法享有的其他权利。其中第一种情况是为个人学习、研究或者欣赏使用他人已经发表的作品;第六种情况是为学校课堂教学或者科研, 翻译或少量复制已经发表的作品, 供教学或者科研人员使用, 但不得出版发行, 不得损害原作品著作权人的合法权益;第八种情况是图书馆、档案馆、纪念馆、博物馆、美术馆等为陈列或者保存版本的需要, 复制本馆收藏的作品。中国国务院颁发的《计算机软件保护条例》第22条规定:“因课堂教学、科学研究、国家机关执行公务等非商业性目的的需要, 对软件进行少量复制, 可以不经软件著作权人或者其合法受让者的同意, 不向其支付报酬。”通过以上法律条文可看出图书馆在文献信息复制服务过程中必须掌握合理复制的量度。“合理使用”判定的标准主要有:一是复制文献资料的目的和性质, 二是复制资料数量和价值, 三是复制品对作品复本销售市场的影响程度。

1.2 图书馆在文献借阅服务中涉及的知识产权问题。

文献借阅是图书馆为用户提供的一项主要服务方式。但随着书刊价格的持续上涨, 大量读者涌入图书馆借阅图书, 这必然会冲击到图书的购买市场。因此版权人和出版商指责图书馆滥用权利, 认为图书馆沿用某些传统的利用作品的方法, 严重损害了他们的利益, 要求从法律上更严格地规范图书馆行为。而图书馆则认为, 过分保护商业利益会剥夺读者平等获取信息的权利。因此“公共借阅权”成为权利人和图书馆争论的一个焦点。这里的公共借阅权是指作者享有从图书馆出借自己的图书中按出借次数获取版税的权利, 公共借阅费由国家专项拨款支付, 其目的是为了保护作者的经济利益, 激发他们的创作热情。公共借阅权在西方国家发展很快, 因为它们大多数实行版税制, 作者主要靠收取版税来获取经济收益, 其计算方法是图书定价×版税率×图书印数, 从公式中可看出图书销量越大, 作者的收入就越多。由于图书馆提供的文献借阅变成了读者购买图书的一种替代, 致使图书市场缩小, 作者的经济收益也相应受到损失, 因此公共借阅权成为作者努力追求的目标。目前丹麦、挪威、瑞典、荷兰、德国、澳大利亚、英国、加拿大等国已经制定实施了公共借阅权法律, 公共借阅权保护的范围正从印刷型图书向唱片、录像带、计算机软件、多媒体、数据库等作品扩展。

目前我国的著作权法并不保护作者的公共借阅权, 其主要原因有: (1) 中国书价与外国相比, 书价虽然逐年攀升, 仍相对较低, 购买图书还是许多读者乐于选择的消费方式。 (2) 相对于中国庞大的人口数量, 图书馆读者人数较少, 图书出借比例不高, 公共借阅对图书市场没有构成大的冲击。 (3) 我国主要实行的是标准稿酬制而不是版税制, 即基本稿酬+印数稿酬。作者的稿费主要按作品的字数计算, 再版时虽有印数稿酬, 但所占比例甚小。 (4) 公共借阅费的管理、计算有一套复杂程序, 而目前我国现在的图书馆技术水平不高, 因此实施公共借阅权存在一定困难。 (5) 由于国家对图书馆的预拔经费有限, 因此担心如果实施公共借阅权将减少图书馆的经费, 从而不利于图书馆事业的发展。但是, 随着信息化、数字化、网络化成为图书馆发展的必然趋势, 数字化作品将成为图书馆最重要的馆藏类型, 而对其利用过程中的侵权行为与纠纷将会不断增多, 因此公共借阅权是未来图书馆无法回避的问题。所以对公共借阅权, 图书馆不能无动于衷, 而应该未雨绸缪, 在这方面开展积极的超前性研究。

1.3 图书馆在提供数据库服务中涉及的知识产权问题。

在网络环境下, 数据库无疑是最重要的信息资源。现在图书馆除进行纸质文献的收藏外, 也大量采集与开发数据库, 因此图书馆在收集数据库及提供数据库服务时会涉及到知识产权问题。如进行数据库套录就是一种严重的侵权行为。

2 解决知识产权问题的主要策略和途径

在数字图书馆的建设和发展过程中, 综合采取法律、技术和管理的手段, 是保护数字作品知识产权的必要方式, 缺一不可。法律是规范知识产权保护并使之落到实处的保障;技术是网络环境下使产权保护得以实现的手段;而管理则定义了知识产权的内容。

2.1 建立相应的知识产权法律体系。

目前世界上大约130多个国家的版权法规定了对数据库的版权保护, 许多国际条约和区域性条约也对此作了规定, 如《与贸易有关的知识产权问题协定》 (TRIPS) 第10条第2款就明确规定:数据或其它材料的汇编, 无论采用机器可读形式, 还是以其它形式表现出来, 只要其内容的选择或编排构成智力创作, 即应受到同等保护。我们应该借鉴和学习国际上发达国家的知识产权立法经验, 使得我国的知识产权立法向国际标准靠拢, 尽早与国际接轨。同时也应尽快地制定一套有中国特色的数字图书馆专门的法律、法规来建立和完善我国数字图书馆的法律体系。

2.2 技术支持保护知识产权。

数字图书馆的建设中, 我们需要不断地完善信息资源网络系统, 通过技术途径确保网络环境下著作权法的严格执行。目前, 可以采用以下技术对作品的著作权加以保护: (1) 访问控制技术。在网上加强权限设置, 给合法用户设置用户权限和口令、限定IP网段、设置防火墙、定期控制和更换“加密狗”等等, 以防止不在授权范围内的网上用户非法访问、非法使用这些信息。 (2) 数字信息加密技术。对作品的文本中隐藏加密水印、加密签名、加密纹纺, 它不会因文本的修改、编辑、格式的转化而改变, 信息使用者只能阅读, 一旦出现侵权行为, 作品权利人可通过记号来识破其违法行为;信息使用者想要正常获得复制的作品, 必须向版权者申请。 (3) 使用客户认证技术CA。CA是网上信息传播安全的一项重要技术, 对认证合法的信息使用者, 可设计自动计费软件, 将信息使用费自动记入使用者在该系统的网站中设置的帐号里。

2.3 建立知识产权集中管理组织。

建设数字图书馆的进程中, 需要建立著作权集中管理组织。我国在知识产权保护方面的法律法规建设是相对滞后的, 这使得由政府来组织管理知识产权显得有些力不从心。而建立产权管理组织机构, 这样的集体管理相对于个人管理而言, 具有更高的效率、更经济的管理成本与费用。今后, 应该加强知识产权知识的宣传和教育, 宣传合理合法的利用信息资源, 充分利用法律武器保护自身的知识产权。

利用版权法来保护数据库有利于实现著作权人利益与公共利益的平衡, 版权法一方面赋予版权人以专有权利, 从而激发作者的创造积极性;另一方面又通过合理使用、法定许可、强制许可等对版权的使用进行了限制, 以保障公众获取知识的权利。但同时版权法保护数据库也存在以下几点不足: (1) 不同国家在评判版权独创性时所采取的标准不同, 如英国、荷兰等支持所谓的“辛勤采集原则 (Industrious Collection, 或Sweat of the Brow Doctrine) ”, 认为在开发数据库的过程中, 只要开发者在收集、选择、组织资料时, 确实付出了辛勤劳动, 投入了一定的经费, 使用了一定的技术手段, 则该数据库就具有独创性, 就应受到版权法的保护;法国、德国等则比较强调数据库的独创性, 它们认为只有在编排过程中体现了一定创造性的数据库才具有独创性;美国则认为应遵循“最低限度的独创性原则”, 该原则一方面要求数据库是开发者独立创作的, 另一方面也要求该数据库有最低程度的创造性。以上第一种观点对独创性要求太低, 使得利益的天平过分倾向于数据库的投资者和开发者;第二种观点则对独创性的要求过高, 将一部分理应受到保护的数据库排除在版权法保护范围之外, 这样不利于对开发者权益的保护;第三种观点比较能够同时兼顾开发者和公众两者的利益。通过以上分析可以看到, 由于各国衡量独创性所采用的标准有出入, 从而使得一个数据库在某些国家可以得到版权法的保护, 而在另一些国家却得不到版权法的保护, 这样十分不利于数据库保护的国际化。 (2) 由于版权法保护数据库的保护期过长, 如伯尔尼公约规定一般作品的著作权的保护期不少于作者有生之年加死后50年, 这样十分不利数据库及时进入公共领域, 也不利于数据库得到进一步的发展。

以上只是浅略谈了谈图书馆服务工作中可能涉及到的知识产权问题以及解决方式, 但图书馆在如图书采购、提供咨询服务等方面还存在许多容易侵犯知识产权的情况, 这里就不一一说明。总之, 知识产权制度的建立对图书馆的信息服务工作既有限制和约束的作用, 又有积极的影响和促进作用。在当今全球日益重视知识产权保护和文献资源共享的时候, 图书馆应严格遵守并充分利用知识产权制度, 使其信息服务工作在法制化的环境中发挥更加有效的作用。

参考文献

[1]陈传夫.欧盟法论坛评欧盟信息社会版权立法的发展及其国际影响[J].法学评坛, 2000 (1) .

[2]王惠中, 龚保华.数据库的版权保护及其独创性问题[J].零陵师范高等专科学校学报, 2002.

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[4]伊振中.数字图书馆与知识产权保护[J].集团经济研究, 2006 (9) .

[5]王玲玲.浅谈数字图书馆知识产权及保护问题[J].中国成人教育, 2006 (8) .

[6]蔡玉敏.试论数字图书馆环境下知识产权的保护[J].福建图书馆理论与实践, 2005 (2) .

3.企业信息安全制度的创新研究 篇三

关键词：企业;信息制度;信息安全;问题;创新

引言：随着信息技术的飞速前进以及信息技术在企业生产和经营管理当中广泛应用，越来越多的企业离不开甚至可以说是依赖网络信息。但时病毒入侵、遭到黑客攻破等等诸如此类的现象屡见不鲜，使得人们认识到保障信息安全制度的重要性，而完善信息安全制度的工作也迫在眉睫。

一、企业信息制度

从图1中我们可以直观的了解到企业制度包含很多方面，企业信息制度只是其中的一个方面，其中企业信息制度也包括了企业信息设立、企业信息公开、企业信息安全、企业信息维护几个方面。

企业信息制度有其存在的重要性和必要性。俗话说“无规矩不成方圆”，制度在一定程度上与规矩的意义相当，企业制度将企业的发展范围规定在法律许可的空间内，也将企业的前景预定在自身的发展中。除此之外，企业的发展也离不开企业制度的相关规定。

二、当前我国企业信息存在的问题

对企业信息制度的相关内容、重要性有了初步的了解、认识之后，我们会很清楚的意识到，网络技术的应用对企业来说是一把双刃剑，即企业可以利用网络规划自身内部一切的资料整合，但同时又得注意到存在的信息安全隐患。就当前我国的企业来说，无论是小型企业， 还是大型企业，都面临着信息泄露等安全隐患，有些甚至可以说是信息侵权等问题。

（一）企业信息制度的规定不完善

中国的企业是在近50年来随着近现代化的工业进程发展起来的，有很多的地方都不成熟，无论是在企业的设立当中还是在企业设立后的一些信息维护当中。企业信息制度对企业的发展有着举足轻重的作用，它的不完善会使企业的发展以及生存受到限制。企业在成立之初只是将能够预见的问题进行规定，对于后来真正遇到的却没有进行一个补充性的规定，久而久之企业自身的发展与企业的相关规定就相互约束着彼此。

（二）企业信息制度的落实不到位

一些大型企业有了对于信息的相关制度，但是却只是留在了纸面上，所有的都是一纸空文，对于企业发展并没有发挥实质性的作用。

（三）企业的素质较低

企业的素质较低，主要从两方面来讲。一方面是企业自身的素质较低，还不成熟，对自己的环境没有明确的认识，另一方面是其他企业的道德较低，比如说一些经常发生的恶意竞争。

三、企业信息制度创新

为了给企业创造一个良好的发展环境，对于企业信息制度的创新研究，我将提出以下几个方面的相关建议：

（一）完善企业信息制度

企业在不断的发展过程中应当注意自身的软实力建设，对于信息的获取、信息的使用、信息的保密性、以及信息的安全等等相关问题都及时的给与规定。信息制度的完善不仅仅是从内容上的完善，还应该针对自己的信息产权安全作出明确规定，比如说，本企业信息收到不法分子的侵害时自己可以有哪些手段去维护，自己是否对此有相关的说明，别人是否构成了侵权行为。

（二）落实企业信息制度

企业信息制度在确立后，应该落到实处。这一点也是符合当前我国的实际要求的，只有落到实处，才能够更好的检验企业信息制度的质量;只有落到了实处，才能够更好的维护企业的合法权益。当然，最关键的还是通过什么样的方式去落实。这一点，企业可以在内部搞好宣传活动，让员工明确企业信息制度的落实对于企业的发展有着重要的意义，让与员工明白企业信息制度的落实对于员工有着重大的

利益。

（三）企业员工的意识培养

企业离开了员工就是一个空壳子，只有员工的存在，才可以给企业创造价值，才可以给企业带来生机。一个企业员工的素质代表着企业的形象，为了使这个形象更好，企业可以举办培训活动，对企业员工进行培训，无论是职业素养还是企业文化素养。只有这样，企业才会有自己的特色，才会走着不同的道路，使自己立足于社会当中。

结语：总之，企业是以盈利为目的的，企业信息制度的不断完善和落实会给企业的发展以及生存带来客观的利益，只有做到利益最大化，企业才能够长久的生存。在21世纪的大环境下，企业在依赖网络技术的同时，也应当注意网络技术带来的不安全隐患，企业只有不断完善自身的信息制度，才能够更好的发展壮大。

参考文献：

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[2]陈锡生 ，袁京蓉. 企业信息资源生态系统中信息制度要素研究[J]. 技术经济，2002，07：21-23.

[3]程刚.企业信息竞争力形成机制研究[J].情报探索，2013，02：8-12.

[4]程刚. 基于知识管理的企业信息资源管理保障体系研究[J]. 情报理论与实践，2006，01：91-96.

[5]周毅，孙帅. 应对突发事件的信息制度及其构建思路[J]. 情报科学，2012，05：641-647.

[6]柯健. 企业信息生态系统评价指标体系构建研究[J]. 图书情报工作，2011，14：54-58.

4.餐饮服务单位食品安全管理制度 篇四

一、食品安全综合管理制度。合法亮证经营，不超许可范围、超供餐能力制售食品，不擅自变更加工布局及场所用途，依法承担法律责任，接受社会监督。餐饮单位法人或负责人是食品安全第一责任人，配备食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，建立本单位食品安全管理档案。

二、从业人员管理制度。建立从业人员健康档案，从业人员持有效健康证明上岗，患有痢疾、伤寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒性肝炎等消化传染的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性、或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不从事接触直接入口食品的工作。工作时穿戴整洁的工作衣、帽，保持个人卫生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用专用分餐工具。组织从业人员参加食品安全知识培训，并建立培训档案。

三、食品采购索证验收制度。必须到许可证照齐全的合法食品生产经营单位采购食品及其原料、食品添加剂、和一次性餐饮具、烧具、洗消剂等食品相关产品。从食品生产单位、批发市场采购的，查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应用检疫检验合格证明）;从固定供货商（含个体经营户）采购的，查验留存供货商的资质证明；从合法超市、农贸市场采购的，留存购物清单。建立进货索证索票台帐。不采购、使用非食品原料、过期、变质或标签不符合要求、来源不明、毒死、病死或死因不明的畜禽、水产动物肉类及其制品加工食品。

四、亨调加工管理制度。熟制食物须烧熟煮透，中心温度不低于70℃；冷冻肉类在亨调前完全解冻；直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内；亨调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，要及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏；隔餐隔夜熟制品经充分再加热后方可使用；蔬菜亨调程序：一洗二浸三烫四炒、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。

五、环境设施管理制度。加工场所面积与冷藏等设施容积应当与供应是食品品种、数量相适应，具有合理的设备布局和工艺流程，有相应的防霉、防尘、防蝇、防虫、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、洗涤设施。水池、操作台、工用具、功能区分类使用、标识清楚，设备正常使用。垃圾桶加盖防止溢漏，下水道加盖保持畅通，加工场所内外卫生保持清洗干爽，不在加工场所内饲养活禽畜。

六、餐饮具清洗消毒制度。餐饮具必须经有效的清洗后方可使用。盛装生食和熟食的容器必须分合格证明、不使用无执照、无标签的集中消毒餐饮具，不使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐盒等不符合食品安全标准的餐饮具。

5.学校餐饮服务食品安全管理制度 篇五

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

6.餐饮服务食品安全信息公示制度 篇六

食 品 安 全 规 章 制 度

目录

一、食品采购验收查验管理

二、原料采购与索证制度

三、食品添加剂使用与管理制度

四、场所环境卫生管理

五、设备设施运行、维护和卫生管理制度

六、清洗消毒管理制度

七、人员卫生管理制度

八、从业人员培训管理制度

九、从业人员健康管理制度

十、粗加工间管理制度

十一、烹调加工间管理制度

十二、餐厨房垃圾管理

十三、消费者投诉举报管理制度

十四、保障食品安全所需的其他管理制度

一、食品采购验收查验管理

1、确定专人负责食品采购进仓验收制度，严把好进货验收关。

2、在食品购销台帐详细登记产品名称、购销数量、产品单价和相关证件等情况。

3、进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证。

4、须冷藏的食品必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

5、食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、原料采购与索证制度

1、食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。

2、坚持大宗食品原、蔬菜、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购。

3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”（无场名、场址、生产日期和保质期）食品。

4、严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

三、食品添加剂使用与管理制度

1、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。

2、采购食品添加剂要有记录并存档。

3、食品添加剂要专业负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。

4、盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。

5、不得在食品中乱加添加剂。

6、实行食品添加剂使用责任追究制。

四、场所环境卫生管理

1、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有学生就餐时不得清扫地面。

2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

3、学生携带的饭盒，应当符合相应食品卫生要求。

4、当发现或被告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，应立即撤换该食品，并立即检查同类食品，确保安全卫生。

5、定期清理检食品，防止过期或变质的食用。

五、设备设施运行、维护和卫生管理制度

1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设臵纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设臵灭蝇设施。

4、配臵方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。

5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。

7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

8、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

9、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。

六、清洗消毒管理制度

1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。

3、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。

4、清洗消毒后的餐饮具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。

5、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

8、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

9、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

七、人员卫生管理制度

1、操作间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。

3、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。

4、操作前要打开紫外线灯进行紫外消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。

5、工作结束后，清理操作间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。

6、操作间按专用要求进行管理，要做到五专（专用房间、专人制作、专用工具容器，专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行

八、从业人员培训管理制度

1、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过食品安全知识培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

3、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

5、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。

九、从业人员健康管理制度

1从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。

2从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。

“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。

“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。

3工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻

十、粗加工间管理制度

1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设臵防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。

2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位臵进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。

3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

6、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。

7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

8、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

十一、烹调加工间管理制度

1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。

3、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。

5、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。

6、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

8、工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

十二、餐厨房垃圾管理

1、厨房内可能产生餐厨废弃物（垃圾）的场所均应设有专用的餐厨废弃物（垃圾）存放容器。

2、餐厨废弃物（垃圾）存放容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制成。

3、餐厨废弃物（垃圾）至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

4、餐厨废弃物（垃圾）放臵场所应防止有害昆虫的孽生，防止污染食品。

5、废弃的使用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃使用油脂管理的规定》予以处理。

6、餐厨废弃物（垃圾）的处理应妥善，符合市政管理部门和环保部门的要求，发现违规处理餐厨废弃物（垃圾）应及时举报。

十三、消费者投诉举报管理制度

1、设立并向社会公开食品安全举报电话，食品安全管理负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并及时处理。对重要案件和重大事件要立即报告食品药品监督管理部门。

2、食品安全管理员对于食品药品监督管理部门督办的投诉举报，要进行查看、督促相关负责人尽快处臵，并收集汇总已调查处理的食品安全事故情况，向食品药品监督管理部门报告。

3、餐饮服务单位接到的投诉，要根据内设部门职能，由内设部门进行调查处理并将办理结果及时报告食品安全管理员。

4、对重大安全事故，由经营单位第一责任人负责牵头组织内设相关部门成立联合小组配合相关行政单位，开展调查处理工作。

5、如有疑似食物中毒的人员进行投诉的，应做好下列工作： ①立即停止食品加工出售活动，并在第一时间报告当地食品药品监督管理部门或相关部门。

②立即将疑似食物中毒的人员送往医院，并协助医疗机构救治病人。

③保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，待确认后交予食品药品监督管理部门处理。④积极配合食品药品监督管理、卫生、公安等部门进行调查，并按其要求如实提供有关材料和样品。⑤落实食品药品监督管理部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜。

⑥配合有关部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。

保障食品安全所需的其他管理制度

食品留样管理制度

1、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在已消毒的餐具中。

2、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

3、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封存好（或加盖），并在外面表明留样时期、品名、餐次、留样人。

4、食品留样要立即密封、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

5、每餐必须做好留样记录：留样日期、食品名称，便于检查。

6、留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉。

7、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

废弃食用油脂管理制度

1、废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油。

2、在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用潲水桶。

3、盛装废弃油脂的潲水桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。

7.企业信息服务安全保证方法研究 篇七

关键词：企业信息服务,安全保证,安全体系

1 企业信息服务安全保证模型

构建安全的企业信息服务系统系统不能只靠单一的安全机制,而是要尽量建立多层次的机制,互相支撑以达到比较满意的效果。即使某个层次被突破了,它下面还有好几个层次可以继续为企业信息服务系统提供保护。同时每一种防护部件都有它自身的缺陷,通过这种多层次的防御,也可以相互补充。

为保证企业信息服务系统的安全,必须提供访问控制、保密性、完整性、可用性等安全服务。

在企业信息服务系统安全保证中,我们采用如图1模型来构建多层次的纵深防御系统。在表1中显示了部分安全机制在保证安全服务方面的作用。

2 企业信息服务安全保证机制

一个强有力的安防体系必须把人、制度和技术3者有机地结合起来才能为企业提供多层次纵深防护效果。安防体系的建设工作要把企业内部安防意识教育、安防策略和制度、以及安防技术这3方面因素都包括进来。在这里重点介绍安防技术。

2.1 虚拟专用网(VPN)

VPN是一种利用公共通信网络来传输企业内部数据的虚拟专用网络。VPN利用隧道技术、加密技术和身份认证技术,来保证在公共网络上构建的企业网络安全和有效连通,常有链路加密,端点加密和节点加密3种。企业在内外网中采用VPN来保证数据传输的安全性。外网采用VPN,出差的工作人员能够通过拨号,在因特网中建立一条加密隧道直接访问局域网中的共享资源。内网采用VPN,企业各个分部通过企业网建立加密隧道共享资源。

2.2 防火墙

防火墙设置在受保护网络和公共网络之间,阻止对信息资源的非法访问,并强制所有的连接必须经过此安全层,只有被授予权的访问才能通过此安全层。防火墙通常由网关和过滤器组成,过滤器起封锁某些类型通信量传输的作用,网关是借助与代理应用去转发内部网和外部网之间服务的设备,网关驻留的中间地带称为隔离地带。防火墙提供的服务主要有:保护易受攻击的服务;控制对特殊站点的访问;进行集中化的安全管理;对网络存取访问进行审计。主要技术有:数据包过滤,应用网关代理服务等。

2.3 入侵检测

入侵检测被定义为对计算机与网络资源上的恶意使用行为识别和响应的处理过程。它不仅检测来自外部的入侵行为,同时也指内部用户的未授权活动。入侵检测应用了以攻为守的策略,它所提供的数据不仅有可能用来发现合法用户滥用权,还有可能在一定程度上提供追究入侵者法律责任的有效证据。

2.4 访问控制

访问控制就是要对用户或程序是否有权对某一特定资源或协同内容执行一个特定的操作(如共享、修改、签字等),以确保只有合法访问才能批准,且被批准的访问只能执行授权的操作。有3种权限判定的方法:强制法、随意法和角色制定法。

2.5 软件安全

软件安全控制主要是防止软件的安全漏洞或质量问题而使应用系统被非法控制或使应用系统处于停机、拒绝服务等故障。它分为系统软件安全和应用软件安全。系统软件包括操作系统和数据库,其安全是其他软件安全的基础。为保证系统软件安全,应尽量使用相对成熟,稳定和安全的系统软件,并通过各种渠道密切注意,所使用的系统软件可能出现的安全漏洞,发现漏洞尽快采取相应补救或通知软件商解决。与系统软件相比,应用软件的安全风险更大。我国企业的应用软件多为自形开发,是一种非商业的软件。并不象商业软件那样有完善的质量设计和严格的测试。因此,软件在设计过程中的缺陷,在实现过程中的疏忽,都有可能造成系统的运行风险。应用软件安全主要是加强软件质量设计,重视质量保证,提高应用软件质量。

2.6 其他方面的安全控制

上面介绍的几个安全部件是在企业信息服务系统安全保证中相对重要的配置。多层次动态纵深防御体系还包括病毒防护、系统脆弱性评估、安全审计、管理制度等。

3 企业信息服务安全保证实施

在对企业信息服务系统进行设计时,必须对不同安全需求的企业采用不同的安全保证体系设计方案。首先,必须进行安全需求分析,即根据企业的信息类别和遭受的威胁的来源及风险评估;然后根据实际情况选择必要的安全部件进行配置。

3.1 信息类别

为了使安全策略、信息技术的使用更有针对性,根据数据在暴露、破坏及丢失的不同影响,将信息分成3类:①商业机密信息:是指非常敏感的、仅限于企业内部使用的个人信息。信息的泄露会对企业或个人造成严重的经济损失;②私有保密信息:是指那些仅陷于企业内部使用的个人信息。信息的泄露会对企业或个人造成不良影响;③公用普通信息:是指企业可对外发布的信息,信息的暴露、破坏不会对企业造成损失。

3.2威胁来源

为使企业在安全部件配制时有的放矢,将威胁来源分为3类:①人为的无意失误:指操作管理员安全配置不当或用户安全意识不强。用户安全意识不强。用户口令选择不慎等造成的安全漏洞;②人为的恶意攻击:这是企业信息服务系统所面临的最大威胁,它分为主动和被动攻击两种。主动攻击是以各种方式有选择地破坏信息的有效性和完整性;另一种被动攻击。在不影响应用系统正常情况下,进行截获、窃取、破译以获重要信息。此类攻击可对计算机信息系统造成极大危害,导致机密数据的泄露、信息污染;③软件质量问题:指由于软件设计质量给系统留下漏洞或缺陷。

3.3 风险评估及实施

分析企业安防风险的最佳方法是定期进行信息安全的风险评估。安防评估可以帮助你找出、了解、和评估你的企业财产可能会遇到的风险。

风险评估是安全防护体系建立过程中极其关键的一个步骤,它连接着安防重点和商业需求。风险评估揭示了关键性的商业活动对资源的保密性、集成性和可用性等方面的影响。每一种安防控制手段都要花费一定的代价,而实现这种控制手段必然有商业方面的目标。风险评估可以更清楚地揭示出这些商业目标的优先级别。

企业在实施安全体系时,必须符合企业赢利的整体目标和决策方向。风险评估的目的就是在安防体系跟利润之间寻求平衡。最后针对威胁选定将要实施的安防控制措施,或者不采取任何措施,对安防体系实施起指导作用。由于在不同时期,风险评估的结果都不一样,反过来对安防体系又进行动态的指导。

参考文献

[1][美]Brucezchneier.网络信息安全的真相[M].北京:机械工业出版社.2008.

[2][美]Mandy Andress.计算机安全原理[M].北京:机械工业出版社.2007.

[3]蒋频.计算机信息系统安全体系设计[J].计算机工程与科学,2003 (1).

8.餐饮服务食品安全信息公示制度 篇八

信息安全风险评估是从风险管理角度,运用科学的方法和手段,系统地分析网络与信息系统所面临的威胁及其存在的脆弱性,评估安全事件一旦发生所造成的危害程度,提出有针对性的抵御威胁的防护对策和整改措施。其防范和化解信息安全风险的有效性得到了世界各国的高度认可。风险评估已成为目前各类信息安全服务中需求最为普遍的基础性服务之一。

对于风险评估工作的组织管理和实施,多年来我国政府进行了周密部署,提出了若干工作要求。强调信息安全风险评估是信息安全保障工作的基础性工作和重要环节,应贯穿于网络和信息系统建设运行的全过程,在网络与信息系统的设计、验收和运行维护阶段均应当进行信息安全风险评估。

中国信息安全认证中心作为我国设立的专业认证机构,自成立始就立足社会需求积极筹备信息安全服务资质认证。继2008年推出应急处理服务资质认证后,今年又以GB/T20984《信息安全风险评估规范》等标准为依据,完善相关技术文件,启动了信息安全风险评估服务资质认证,广大企事业单位积极申请,有力地推动了我国风险评估工作的深入实施。

9.餐饮服务食品安全信息公示制度 篇九

第一章 总 则

第一条 为切实搞好学校食堂餐饮服务及食品安全管理工作，从源头防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，为学校师生营造一个安全、卫生的生活环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规规定，结合我区学校实际，特制定本管理制度（试行）。

第二条 本制度适用于全区各乡镇办事处中心学校、区直、民办各中小学、幼儿园。

第二章 学校食堂餐饮和食品卫生安全管理要求

第三条 各校应明确分管食堂餐饮和食品卫生的校长，配备专（兼）职的食品卫生管理人员。必须成立学校食堂餐饮和食品卫生安全工作领导小组，校长为组长,分管副校长为副组长，校医、分管食堂的处室主任、专（兼）职食堂管理员、各年级组长以及班主任等为领导小组成员。

第四条

学校要建立健全食堂餐饮和食品卫生安全管理制度。独立承包经营的，学校必须把食品安全列入承包合同重要条款。

第五条 学校食堂应当建立健全食堂餐饮服务和食品卫生管理规章制度及岗位责任制度，主动接受监督。

第六条 食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间和食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。第七条

实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即：事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。

第八条 加强学生饮食卫生教育，科学引导，教育学生不购买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

第九条

学校要积极组织食堂管理人员和从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。主动配合上级教育、卫生、食品药品监管部门的检查、评比和考核工作，对各相关部门提出的意见和建议要及时整改。确定专人收集、整理、归档食堂管理资料。

第三章 食堂建筑、设备与环境卫生要求

第十条 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

第十一条

食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

第十二条 食堂加工操作间应当符合下列要求：

1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙（1.5m以上）、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

第十三条 食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备 2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

第十四条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

第十五条 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。第十六条 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。第十七条 学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

第四章 申报餐饮服务许可证

第十八条 申请《餐饮服务许可证》必须首先达到第三章“食堂建筑、设备与环境卫生要求”所规定的基本条件。

第十九条 申请《餐饮服务许可证》应当提交以下材料到市政务中心窗口申请办理：

1、申请书（市政务中心窗口领取）；

2、单位名称核准证明（工商部门出具）；

3、法定代表人的身份证明复印件；

4、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图；

5、保证食品安全的规章制度；

6、省、市食品药品监管部门规定的其他材料

第二十条 申请人提交的材料应当真实、完整，并对材料的真实性负责。

第五章 食品采购卫生要求

第二十一条 严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有食品生产、流通许可证及产品合格的生产、经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证索票；大宗食品采购应相对固定，以保证其质量。禁止采购以下食品：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

2、未经食品药品监督部门检验或者检验不合格的肉类及其制品；

3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

4、其它不符合食品卫生标准和要求的食品。

第二十二条 采购大宗食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证。第二十三条 采购的定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识上按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。食品包装标识必须清楚，容易辩识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。

第二十四条 采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点生产的食用级食品添加剂。

第二十五条 采购的食品容器、包装材料、食品使用工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须符合国家相应的卫生标准，对人体安全、无害。

第六章 食品贮存及仓库卫生管理要求

第二十六条 食品贮存应当分类、分架、离墙离地存放，各类食品要有明显标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。有异味或易吸潮的食品密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。及时处理变质或超过保质期限的食品。第二十七条 食品贮存场所禁止存放有毒、有害、杂物及个人生活物品。第二十八条 使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，刀具用完后必须入库有专人负责妥善保管。

第二十九条

食品仓库专用并设有防鼠防蝇防潮防霉通风的设施及措施，并正常运转。

第三 十 条 食品进出仓库应专人验收、登记，做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期变质、霉变长虫，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。

第三十一条 食品仓库应经常通风、清扫，保持干燥和清洁。

第七章 食品冷藏、冷冻贮藏的范围要求

第三十二条 食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。

第三十三条 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

第三十四条 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。

第三十五条

用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

第三十六条 冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间；冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。

第八章 食品加工卫生要求

第三十七条

学校食堂每天应有监管人员对食堂食品进行检查，食堂炊事员必须采用新鲜洁净的食品原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

第三十八条

加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。

第三十九条

各乡镇办事处中心学校，区直、民办各中小学、幼儿园、特殊教育学校的食堂不得制售冷荤凉菜。第 四十 条

食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

第四十一条

食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

第四十二条

清洗池应做到荤、素食品分池清洗，上下水通畅，并具一定容积的带盖容器。

第四十三条

粗加工过程中荤、素食品必须分开存放。第四十四条

用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。防尘防蝇设施齐全，使用正常。

第四十五条 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

第九章 餐具清洗、消毒及保洁卫生要求

第四十六条

手工清洗步骤：

1、刮掉餐具表面食物残渣、污垢。

2、用洗涤剂溶液洗净餐具表面。

3、用清水冲去残留的洗涤剂。洗剂与清冲分池进行。

第四十七条 洗碗机清洗步骤：除掉餐具表面残渣、污垢后，再进入洗碗机清洗，操作按设备使用说明进行。消毒：主要使用以下物理方法：

1、煮沸消毒：该方法即经济又可靠，消毒时把洗净的餐具全部浸泡在水中，煮沸并保持10分钟以上开水煮、消毒后餐具密闭保存。

2、蒸汽消毒：将餐具放入蒸箱内，温度达到100℃并保持10分钟以上。

3、干热消毒：通常采用远红外或电烤消毒，控制温度120℃并保持10分钟以上。

4、洗碗机消毒：一般水温控制在85℃以上，冲洗消毒时间应在40秒以上。第四十八条

因化学消毒配比等环节难以掌握，一般不推荐使用，若条件有限必须使用者，要严格遵循以下要求：

1、严格按使用说明配比成消毒溶液，达到规定的浓度。

2、消毒液每4小时更换一次。

3、消毒时间须达到5分钟以上。

4、消毒后需用洁净水冲洗。第四十九条 保洁：

1、清洗并消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐布擦干。

2、清洗并消毒后的餐饮具应及时放入专用保洁柜，不应过早置入桌上。

第十章 食品留样要求

第 五十 条 学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。第五十一条 留样要求：留样食品不少于100克，分别盛放在已消毒密闭的容器中，等留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），防止样品被污染。并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人。贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内，每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

第五十二条 留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其他食品，留样食品必须保留48小时后方可倒掉。

第十一章 食堂从业人员卫生要求

第五十三条

食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。第五十四条 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。第五十五条 建立晨检制度，发现发热或腹泻情况时，应立即报告有关主管人员，并应立即离岗就诊，待恢复健康或诊断明确才能重新上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的人员，立即调离工作岗位。

第五十六条 食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

4、不得在食品加工和销售时有吸烟、擤鼻涕、挖耳朵等不良行为。

5、工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；冷菜间等专间操作人员的工作服应每天更换。保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。

6、切实落实日常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区；在食品处理区内禁止吸烟、吃东西及其它可能污染食品的行为，保证责任区域内卫生整洁。

7、上厕所前，应在食品处理区内脱去工作服；需清洗的工作服应放在食品处理区之外。遵守员工仪表仪容制度，大方整洁。

第五十七条

熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。

第十二章 学校食堂副食品店食品卫生管理要求

第五十八条 经营户必须持有经工商部门核发的食品流通许可证、从业人员健康证。销售直接入口的食品时，必须使用售货工具。

第五十九条 食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面15厘米，食品不得接触有害物、不洁物。

第 六十 条

食品贮存的不同设施必须安全、无毒、无害、保持清洁，防止食品污染。

第六十一条

定型包装食品不得拆散销售，直接入口的食品应当有小包装或使用无毒，清洁的包装材料。

第六十二条 禁止经营下列食品：

1、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的物质；

2、包装不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

3、掺假掺杂、伪造、影响营养卫生的；

4、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的；

5、超过保质期限的；

6、有关部门禁止销售的；

7、属于“三无”产品的。

第十三章 学校食品卫生安全事故快速处理要求

第六十三条

学校应当建立食物中毒或者其它食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

1、立即停止生产经营活动，在第一时间（事件发生后2小时内）严格按照突发公共卫生事件报告时限及程序向区教体局、市食品药品监督管理局宣州分局和区卫生局完成初级报告、进程报告及结案报告。

联系电话：区教体局体卫科3023823；市食品药品监督管理局宣州分局3022794；区卫生局疾控中心3018032。

2、协助卫生机构救治病人；

3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

4、配合食品药品监管部门、区卫生监督所执法人员进行调查，按要求如实提供有关材料和样品；

5、采取措施，把事态控制在最小范围。

第十四章

奖 惩

第六十四条 区教体局每年对食品卫生安全管理先进的学校和个人给予奖励。第六十五条

区教体局将实行学校食品卫生责任追究制度。对违反本规定，玩忽职守疏于管理，造成学生食物中毒或者其它食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其它食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由区教体局按照有关规定给予通报批评或行政处分。

第六十六条

对违反本规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的行事责任。

第十五章 附 则

第六十七条 本制度下列用语含义是：

学校：辖区内各乡镇办事处中心学校，区直学校、幼儿园，经区教体局批准的民办学校、幼儿园及非学历培训机构。

食堂：学校自办食堂、承包食堂和专门为学生提供就餐服务的实体。食堂从业人员：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。第六十八条

10.餐饮服务食品安全信息公示制度 篇十

食品安全监督公示专项整治

为准确掌握我县城关地区餐饮服务单位现况，更好地保障广大人民群众的身体健康，攸县食品药品监督管理局经过精心的安排部署，在我县城关地区开展了一次地毯式的餐饮服务食品安全监督公示专项整治。

自开展专项整治行动以来，共检查餐饮服务单位577家。我局对不符合餐饮服务规范规定的餐饮服务单位均下达了《监督意见书》，提出整改意见限期整改，并计划在近期内对未取得有效《餐饮服务许可证》从事餐饮服务经营活动的单位采取取缔或停业整顿等强制行政措施。

此次专项整治行动共出动执法人员68人次，执法车辆14车次，分为四组用一个星期的时间对我县城关地区餐饮服务单位进行了一次细致缜密的监督检查。

通过本次专项检查，进一步增强了餐饮服务单位的食品安全意识，完善和落实了餐饮服务管理制度和管理责任，规范了消毒、保洁

三防等措施和原料进货把关等行为，最大限度地降低了餐饮服务食品安全风险，防止了食物中毒事故的发生，有效保障了广大人民群众的饮食安全和身体健康。

11.餐饮服务食品安全信息公示制度 篇十一

国家互联网信息办公室5月22日发布消息, 我国即将推出网络安全审查制度。该项制度规定, 关系国家安全和公共利益的系统使用的重要技术产品和服务, 应通过网络安全审查。

结合5月16日中央国家机关政府采购中心的重要通知, 明确要求“所有计算机类产品不允许安装Win8操作系统。”我国正在逐步建立信息安全的防护体系。据悉, 网络安全审查制度将针对重要信息技术产品及提供者, 重点审查产品的安全性和可控性, 以防产品提供者非法控制、干扰、中断用户系统, 非法收集、存储、处理和利用用户有关信息。对不符合安全要求的产品和服务, 将不得在中国境内使用。

据了解, 美国、日本等发达国家早在十多年前就已建立了完备的网络安全审查制度体系。美国网络安全审查不仅包含产品安全性能指标, 还有产品的研发过程、程序、步骤、方法、产品的交付方法等。美国网络安全审查主要考虑对国家安全、司法和公共利益的潜在影响, 不公开标准和过程, 不披露原因和理由, 不接受供应方申诉, 且无明确时间限制。

江苏省信息安全联盟秘书长张晓东表示, 我国网络安全事件不断发生, 建立网络安全审查制度成为我国网络安全的必然选择。

张晓东说:“我国此前陆续出台过一些信息产品安全认证标准, 但主要针对杀毒软件、防火墙等信息安全产品, 且比较零散不成体系。随着网络安全审查制度的出台, 信息安全企业将迎来难得的发展机遇, 同时也将有效促进信息产业健康正常发展。”

他表示, 多年来我国政府和企业严重依赖国外的IT产品, 外企占据了巨大的市场份额。适时出台的网络安全审查制度将有效改变外企在信息产业领域占据绝对份额的格局。

(中国科技网)

12.餐饮类食品安全管理制度 篇十二

二、食品安全管理人员负责组织本单位的健康体检工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

三、餐饮服务从业人员每年参加一次体检，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。

四、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后体检的情况发生。

五、凡忠有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品安全疾病的，不得参加直接入口食品的餐饮服务工作。

13.通信短信息服务管理规定制度 篇十三

摘要：当前，垃圾短信问题已经成为通信行业的“顽疾”，受到了广大用户的强烈关注。在《通信短信息服务管理规定》(以下简称《规定》)宣贯解析座谈会上，相关治理单位一致肯定了《通信短信息服务管理规定》带来的积极影响，将以《规定》为依托，推动垃圾短信治理工作开创新局面。

___年___月___日下午，《通信短信息服务管理规定》宣贯解析座谈会在中国信息通信研究院成功召开。本次会议由中国信息通信研究院主办，包括中国互联网协会12321网络不良与垃圾信息举报受理中心(以下简称“12321举报中心”)、三大电信运营商、腾讯、百度、奇虎360、搜狗等互联网企业在内的负责人代表出席了会议。工业和信息化部信息通信管理局互联网处金海楠、北京市潮阳律师事务所律师兼中国互联网协会研究中心秘书长胡钢作为特邀嘉宾与会，会议由中国信息通信研究院泰尔规划研究所副总工张炎滨主持。

《规定》起草小组成员、中国信息通信研究院专家杨天一就《规定》细则做了详细解读。《规定》主要包含使用范围、短信息服务规范、商业性短信息管理、用户投诉和举报制度、监督检查制度五大方面，从法律角度完善了对于通信短信息服务在事前、事中、事后的监管流程，明确了电信管理机构、基础电信业务经营者、短信息服务提供者、短信息内容提供者和举报受理中心的法律责任。他强调，商业性短信息管理是《规定》的一大亮点，其中明确要求了短信息服务提供者和短信息内容提供者未经用户同意，不得向其发送商业性短信息;如违反上述规定，否则将由电信管理机构处以___万~___万元罚款，并向社会公告。该规定显着加强了对用户权益的保护，对于短信息管理工作意义重大。

北京市潮阳律师事务所律师兼中国互联网协会研究中心秘书长胡钢从法律角度对《规定》进行解读分析。针对《规定》第八条“要求短信息服务提供者不得利用格式条款侵犯用户合法权益“，胡钢律师强烈建议企业高度重视“格式条款“问题，他指出最高人民法___关于适用《中华人民共和国民事诉讼法》的解释第三十一条也规定”经营者使用格式条款与消费者订立管辖协议，未采取合理方式提请消费者注意，消费者主张管辖协议无效的，人民法院应予支持。“因此，对于对消费者不利的内容建议企业在合同/用户协议中用黑色字体、下划线等方式进行突显标示，否则可能会面临巨额赔偿。

中国信息通信研究院泰尔规划研究所消费与服务研究部负责人胡善冰主任从消费者权益保护角度对《规定》内容提出个人看法。胡善冰主任指出，《规定》充分尊重用户的知情权、选择权、反悔权和监督权，这种双向的沟通机制将推动通信短信息服务市场向健康、良性的方向迈进。他建议企业应重视“消费者感知“，加强消费者需求和态度的调查研究。他认为，除明显违反法律和公共道德的信息外，大多信息“良”和“不良”的界定是消费者根据个人是否需要、提供方式是否恰当来定义的。

在随后讨论环节，各参会单位代表分别就下一步垃圾短信治理工作表态，并针对《规定》提出了宝贵的意见和建议。运营商代表表示，作为垃圾短信治理的源头，企业将进一步完善垃圾短信治理机制，更好的落实防范和治理主体责任;互联网企业代表表示，作为垃圾短息治理工作的一支新生力量，将继续依托自身手机安全产品通过互联网手段协助监管部门和运营商做好垃圾短信治理工作;信息通信管理局金海楠表示，下半年将开展“综合治理不良网络信息行动”，推进《规定》的落实;“12321举报中心”负责人也表示，在加强举报宣传工作的基础上，今后将从“拓展举报渠道”、“加大举报处置力度”等方面提升用户体验。代表们认为，近年来，在工业和信息化部的领导下，各治理单位通过行业联动方式通力合作，在垃圾短信治理方面已经取得了一定成效。《规定》出台后，垃圾短信治理各个环节法律法规日趋完善，为我国垃圾短信治理的下一步工作开创了有利局面。同其它法律法规一样，在《规定》的实施过程中也会遇到一些具体问题，各治理单位必将积极配合工业和信息化部的行动，将《规定》落入实处。

14.餐饮服务食品安全信息公示制度 篇十四

目前, 食品安全问题已成为国家层面关注的焦点, 关系到国家的未来。食品工业作为制造业中关系国计民生的重要行业, 其产品质量安全与企业管理水平及信息化水平、行业监管水平、产业链上下游协同程度、标准规范等因素都密不可分;其中, 婴幼儿配方乳粉、白酒、肉制品等细分行业的质量安全问题尤为突出。为有效提升食品质量水平、提振社会消费信心, 亟需运用信息化手段, 建立面向公众的食品质量安全信息追溯体系。该体系的建设是一项复杂的系统工程, 需要在通信、电子、IT、软件、食品工业等各行业间展开合作, 存在许多问题和困难, 包括:食品企业的生产特点各不相同, 信息系统标准不统一, 难以实现从源头到消费者的全程追溯等。

目前, 国内部分食品生产企业已建立了企业级质量安全追溯系统, 但各自为政, 缺乏统一的规范与公信力。因此, 亟需建设国家级的追溯公共服务平台, 为消费者随时随地提供产品质量安全信息、协助生产企业品牌建设与打假、支撑政府监管。

二、追溯体系建设思路

尽管生产企业的质量安全追溯工作基础日益加强, 但对产品可追溯信息查询的便捷性不足已成为凸显的难题。目前, 消费者需进入不同企业各自的追溯平台 (网站、移动客户端等) 查询产品信息;例如有上百家生产企业开放了追溯服务, 则消费者需下载多达上百种查询软件, 使用十分繁琐。此外, 从消费者角度看, 企业自建追溯平台的公信力有所不足。因此, 亟需构建具有公信力的公共服务平台。首先, 许多企业已建立了追溯系统, 并在产业链上下游进行了延伸, 要充分运用现有的工作基础;其次, 应充分体现公共服务平台的公信力, 即由相关政府部门引导其建设;第三, 应实现消费者便捷查询, 例如通过公共扫码软件或某些专用软件的统一入口实现对不同企业、产品的统一查询。

针对上述问题, 工业和信息化部提出了相应的工作规划。2013年5月, 工信部发布了《食品质量安全追溯体系试点工作实施方案》 (工信厅消费[2013]92号文件) , 指出要“建立食品企业质量安全信息追溯体系, 为消费者安全消费、监督和政府服务、监管, 提供实时、准确、一体化的食品质量安全信息可追溯公共服务, 保障食品质量安全”。2013年8月, 工信部又发布了《两化深度融合专项行动计划》, 指出要“搭建食品质量安全信息可追溯公共服务平台, 在婴幼儿配方乳粉、白酒、肉制品等领域开展食品质量安全信息追溯体系建设试点, 面向消费者提供企业公开法定信息实时追溯服务, 强化企业质量安全主体责任”。

在上述背景下, 工信部组织实施了食品质量安全追溯试点工作及食品质量安全追溯公共服务平台建设。首先, 要在若干重点行业的试点企业建成实用、便捷、可扩展的产品质量安全信息追溯体系及追溯公共服务平台, 实现消费者采用智能手机等终端或政府网站平台等方式对企业基本法定信息的实时追溯。基本法定信息指的是企业根据《食品安全法》以及其他法律法规、标准规范所必须而且应当公开的信息。在此基础上, 应实现生产企业所有应公开信息, 以及产品生产、流通使用等产业链全程信息的实时实地跟踪、信息汇总与分类使用;上述信息并非向消费者全部公开, 而是按需向政府部门或生产企业提供。

三、公共服务平台设计

(1) 公共服务平台架构设计

依据追溯体系建设思路, 图1给出了食品质量安全信息追溯公共服务平台的架构图。平台由六个部分组成, 从用户到食品产业链各环节的子系统分别实现相应的功能。首先在食品产业链上的生产企业端, 为保证产品追溯编码的唯一性, 将基于全球通用的物联网标识标码 (Handle) 为企业现有追溯编码体系统一分配标识“前缀”;“前缀”可位于编码最前端或其他字段, 企业可根据实际需求灵活分配。企业不改变原有编码体系, 将标识前缀置入自有编码体系中, 并采用该编码对产品信息及产业链上下游信息进行标识, 即可实现与公共服务平台的无缝对接。此外, 生产企业需在企业信息系统中梳理、整合可追溯的信息群, 对尚未进入信息系统的数据、文件等进行录入。

第二, 企业的可追溯信息应自动推送至公共平台, 无需人工操作。因此, 在产业链上的各企业端, 需要部署物联网标识应用的核心前端节点“企业数据交换系统”, 实现对企业内部可追溯 (公开) 信息数据的自动抓取, 同时可在企业端实现数据缓存等。

第三, 需建设对追溯请求进行解析与处理的“公共标识服务系统”, 即企业和追溯查询终端、查询网站间数据流传桥梁。利用物联网标识解析技术, 可为生产企业分配、注册物联网标识前缀及编码, 可将用户的追溯请求分发到不同的试点企业或者产品信息数据库, 从而调取相应的追溯信息。该结构安全可控, 依托“国家物联网标识管理公共服务平台”实现标识的注册、解析等管理功能。

第四, 需建设为用户提供web查询、存储追溯信息的行业应用公共系统。一方面, 充分利用政府相关资源, 例如“国家食品工业企业诚信信息公共服务平台”, 在其门户网站中提供追溯查询入口, 实现信息追溯。另一方面, 通过建立产品公共信息数据库, 提取企业法定公共数据集, 可建立公共、具有高可信度的法定追溯信息库, 为企业自有数据提供验证并与其互为备份。

第五, 需建设“客户终端查询系统”, 开发通用的客户端应用程序, 在手机端方便用户查询信息, 同时开发专用终端 (硬件、软件等) , 为执法人员或商超提供查询服务。同时需建立相应的客户端管理平台, 和移动运营商实现无缝对接, 充分运用客户资源。

第六, 需建设“安全认证系统”, 贯穿整个体系。在企业层面进行认证, 确保企业信息合法准确;在用户层面应防止用户的恶意攻击及对企业端数据的恶意查询。

(2) 公共服务平台工作流程

图2给出了公共服务平台的工作流程。从客户终端或门户网站接受用户的追溯请求 (扫码或其他方式) ;请求在公共标识服务层进行解析, 并转发到相应的产品信息数据库或企业端, 从而调取相应数据。数据获取之后, 再通过公共标识服务层转交客户端即可。数据交互采用通用的XML格式进行交换。

(3) 追溯信息群设计

公共平台建设中, 存在追溯信息群分类等标准规范问题。根据国家《食品安全法》和相应的法律法规, 追溯体系中可制定不同类别的信息群, 重点考虑消费者对信息获取和认知的方便程度及企业内部需求。一次信息群主要用于消费者通过智能终端快速掌握基本信息, 包括产品动态信息:如生产日期、有效期、产品许可证、使用禁忌等。一次信息主要辅助消费者的消费决策或者消费开始阶段的基本了解。二次信息群主要用于消费者面临质量问题或需进一步了解产品信息, 可通过网站或移动终端进一步获取, 其中包括企业生产环节的信息, 以及原辅料检验报告等, 同时包括企业想公布的其他个性化信息。三次信息群则存储在企业本地, 其中包括企业内部信息系统中产业链管理、企业内控等信息, 满足政府监管和接受群众举报投诉的查询。上述信息应当有相应的机制保证企业上传后不会随意篡改, 需要时可进行可靠调取。

四、追溯体系技术基础

上述追溯体系采用了国际接轨、自主可控的标码技术, 为追溯体系提供全产业链信息的集成与共享、追溯与运用等功能。标码技术作为下一代网络关键技术, 由“互联网之父”罗伯特·卡恩创建, 可解决网络中编码标准不统一的瓶颈问题, 得到多国高度关注。标码属于“国家物联网标识公共服务平台”支持的三大标识技术之一, 可兼容不同的物联网标识, 并通过对等互联机制实现随时随地的解析查询, 为用户提供便捷的物联网查询服务。在物联网标识领域, 电子一所牵头设立并运行全球标码运营管理机构非盈利国际组织DONA授权的标码全球主根节点, 负责亚太区标码运营管理, 提供注册解析、应用推广等服务。

标码技术拥有成熟性 (拥有全球分布式系统, 在近70国应用) 、兼容性 (兼容现有各种标识) 、唯一性 (保证标识在全球范围内唯一) 、安全性 (可保证标识注册、解析、管理操作安全) 、可扩展性 (拥有足够容量) 、实用性 (形态极简, 易于存储、读取和处理, 经济性较好) 等特点, 技术成熟, 已成功运营二十年, 具有国际接轨和自主可控两大关键优势, 对于企业选择不同的二维码码制、编码规则不存在任何约束。标码的形式为两段式, 前段是全球唯一的授权号码 (前缀) , 后段是企业本地自主的编码;通过前段和后段即可保证整个码在全球的唯一性, 从而实现产品在国内外的便捷查询。

五、产业链全程信息追溯模式浅析

追溯体系建设启动以来, 公共服务平台的建设已基本完成, 其中部分婴幼儿配方乳粉试点企业 (伊利、完达山、三元、雅士利等) 将于2014年上半年正式与公共平台实现对接, 实现消费者通过公共平台对企业产品的追溯。

除满足消费者查询的基本需求外, 追溯公共服务平台还应当为企业提供更大的价值。采用标码作为追溯公共服务平台中的标识技术, 其优势在于可方便地实现产业链不同环节上信息的关联, 从而以较低的代价实现产业链上下游信息的共享、集成与分类利用, 进而辅助企业进行原料管理、打假、防串货、客户管理等, 打造产业链全程信息追溯模式。

在未来的产业链全程信息追溯模式中, 可以寻求一个“集中”和一个“分布”。“集中”是指生产企业对追溯信息要落实主体责任, 即对上游原料、下游流通环节的信息都要做到可控可了解;“分布”指的是上下游的信息无需全部传输并存储到生产企业, 而是在各环节本地分布式存储即可。在进行全程追溯时, 为将各环节信息进行集成并提供给企业或消费者, 可以依托标码技术实现;尽管信息采用了分布式存储, 但只要产业链上各环节纳入了追溯体系、运用了标码技术进行信息关联, 在产品经过这些环节时, 其彼此间的关联关系便已基于标码技术进行了生成并传输至生产企业, 当出现追溯请求时, 生产企业根据关联关系调取相应信息并聚合, 再统一展示即可。

举例而言, 消费者在超市购买奶粉时, 也许会买到假货或串货的产品;仅凭二维码, 既无法实现有效防伪, 也无法判断假货、串货是经由产业链上哪个环节流入的, 其根本原因在于二维码易复制, 且当前的追溯系统提供的信息大多源自生产企业的信息系统, 是静态的、不包括流通环节信息的。而通过引入产业链全程信息追溯, 辅以动态信息甄别, 扫码后即可获取某罐奶粉由何厂家在何时何地生产、何时经由何环节经销及分销、何时在何卖场上架及销售等信息。如果扫描在北京家乐福买到奶粉的二维码, 追溯系统中显示的信息指出该二维码对应的产品实际流向了上海沃尔玛, 则造假或串货情况一目了然。

综上所述, 依托标码等物联网技术, 可以构建低成本、高效的追溯体系及公共服务平台;在实现基本追溯服务的基础上, 通过产业链各环节的加入, 可构建更加有效的全程信息追溯模式。可以预见, 通过新一代信息技术的不断发展与合理运用, 追溯公共服务平台将为社会和企业创造更大的价值。

摘要：食品安全是关系到国计民生的焦点问题;为有效提升食品质量水平、提振社会消费信心, 建立面向公众的食品质量安全信息追溯体系迫在眉睫。本文将针对上述问题, 提出基于物联网的食品质量安全信息追溯公共服务平台的建设思路, 并阐述标码技术在追溯体系中的作用。

关键词：物联网,标码,食品质量安全,追溯,公共服务平台

参考文献

[1]郭晓峰, 孙洵.Handle系统的发展及应用[J].数字图书馆论坛, 2013 (8) :18-24

15.小型餐饮单位食品安全管理制度 篇十五

合法亮证经营

必须持有效的餐饮服务许可证方能制售食品.严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规要求，经营场所应亮证照经营。禁止无证及超许可范围、超供餐能力制售食品，并依法承担法律责任，接受社会监督。不得擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，须先经过监管部门审查通过再进行。

食品安全管理制度

餐饮单位法人或负责人是食品安全第一责任人，应确保饮食安全。设置食品安全管理员，建立健全并落实各项食品安全管理制度，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。制定本单位《汪清县小型餐饮单位食品安全管理制度》，要求详见我局网站http:///食品安全。

员工卫生管理制度

从业人员（包括新招、试用、临聘）须持有效《健康证》方可上岗。参加培训，掌握食品安全法规及岗位知识。工作时应穿戴整洁的工作衣、帽，保持个人卫生，分餐直接入口的食品前，应戴好口罩、使用专用分餐工具。-1-

食品采购索证验收制度

须到许可证照齐全的合法食品生产经营单位采购食品及其原料、食品添加剂、和一次性餐饮具、洗消剂等食品相关产品。从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单。以上均须留存购物凭证（发票、收据、进货清单等）。并按要求的内容建立进货台账，统一格式详见汪清县《食品进货索证和台账登记本》模版。严禁使用非食品原料、过期、变质或标签不符合要求、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

烹调加工管理制度

熟制食物须烧熟煮透，尤其是肉、奶、豆浆、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃；冷冻肉类在烹调前应完全解冻；蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒，有效预防农药残留中毒。

环境设施管理制度

加工场所面积与冷藏等设施数量应与供应的食品品种、数量相适应，有相应的防霉、防尘、防蝇、防鼠、防虫、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、洗涤设施。水池、操作台、工用具、功能区应分类使用、标识清楚，设备应正常使用。垃圾桶应加盖，防止溢漏；下水道加盖、保持畅通；加工场所内外卫生保持清洁干爽；不得在加工场所内饲养活禽畜。

预防食物中毒制度

（一）加工经营过程避免生熟交叉、混放；

（二）烹调食物应烧熟煮透，外购熟食（熟肉等）和隔餐冷藏食品食用前必须彻底加热；

（三）制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可项目，并应严格按要求做到“五专”（专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用）；未经清洗的生食品不得进专间，刀具、砧板、切片机等工用具、空气每天使用前均应消毒并记录；操作人员加工前应洗手消毒；

（四）贮存熟食品应及时热藏或及时冷藏,在常温下（10℃～60℃)保存熟食，从出品到食用时间不得超过2小时。

（五）应谨慎提供并严格按要求加工四季豆、豆浆、深海鱼类、贝类等食品；深圳市特别规定禁止餐饮业使用硝酸钠、亚硝酸钠；不得使用发芽马铃薯、河豚鱼等含有毒有害物质的动植物，有效预防四季豆、瘦肉精、雪卡毒素、豆浆等中毒。

餐具清洗消毒制度

餐具必须经有效的清洗消毒后方可使用。盛装生食和熟食的容器必须分开；消毒后的餐具应放置于专用保洁柜保存，避免受污染。使用集中消毒企业餐饮具的，应向供应商索取营业执照、消毒合格证明，不得使用无执照、无标签的集中消毒餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐盒等不符合食品安全标准的餐饮具。

食品添加剂管理制度

严禁违法添加硼酸、硼砂等非食用物质和滥用食品添加剂。使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可添加到面粉、糕点、肉类加工。要求食品添加剂使用人应熟悉使用知识、设有专人管理、专柜存放、有称量工具和使用记录。

食品贮存管理制度

16.小餐饮食品安全制度 篇十六

一、食品安全自检自查与报告制度

1、每天对销售的食品进行查验。销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

2、对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。

4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。

6、不合适食品的处置。与供应商有合约约定的，按照

约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通 知要求进行处置。

7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

二、从业人员健康管理制度

1、食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。

2、食品经营从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。

3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。

4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、食品进货查验记录制度

1、食品经营企业应当建立并严格执行食品采购及销货记录制度，按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。

2、食品经营企业应当根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称、联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

3、食品经营企业应当积极使用电脑记录。统一配送经营企业可以由企业总部统一进行食品进货查验记录，并将有关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也可以采用信息化技术，联网备查。

4、未实行电子记录的食品经营者，应当设置食品进货台账，利用账簿记录。

5、食杂店等小型食品经营者，应当逐日将食品进货凭证分类粘贴、便于查找，定期装订成册，代替食品进货记录。

6、食品批发经营者销售食品时，应当填写销售记录,载明销售食品的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容。

7、食品经营者应当定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。

对临界保质期的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示。

8、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

四、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

1、场所

（1）应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。（2）使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

（3）发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

（4）三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

2、设备及维修保养

（1）配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用

（2）定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。

五、废弃物处置制度

1、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

2、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，做到日产日清。

3、餐厨废弃物和废弃油脂应交由经相关部门许可或者备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮单位应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。不得乱倒乱堆餐厨废弃物，不得将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交给未经相关部门许可或者备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

4、餐饮单位应建立餐厨废弃物处置台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。

六、食品质量承诺制度

不销售禁止经营的食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；

（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

17.餐饮服务食品安全信息公示制度 篇十七

网上银行能够为用户带来许多快捷便利的服务,为银行节省巨大的成本费用和带来更多利润增长点,于是各大银行都积极拓展网上银行业务,工行、建行、农行、中行、招行已成为国内网上银行交易额排名居前的银行[1,2]。为了消除客户对网银安全方面的担忧,网银都纷纷加大了技术力量的投入,推出了各种信息安全产品。易观国际发布的《中国网上银行用户研究报告2009》显示,工商银行的U盾、电子银行口令卡,用户覆盖率为53.3%,排名第一,建设银行的网银盾,用户覆盖率为39%,招商银行的免驱动“优key”,用户覆盖率为30.2%,农业银行的K宝,用户覆盖率为21.8%,中国银行的免费动态口令牌,用户覆盖率为14.1%[3],在保障网银客户信息、资金的安全方面取得了显著成效。

然而,我们对网上银行客户论坛数据的跟踪调查结果显示[4],客户在使用网银及其信息安全产品的过程中,仍然存在很多问题,这主要是因为网银提供的信息安全产品以及相关的服务与顾客所期望的服务存在一定的差距,即顾客感知的服务质量差距[5]。本文试图从服务营销理论中的服务质量差距模型出发,分析出网上银行信息安全产品的服务质量差距的种种具体表现,识别出影响网银信息安全产品服务质量差距的主要因素,分析服务质量差距产生的主要原因,为研究服务质量差距弥合策略提供有价值的依据。

二、服务质量差距模型概述

服务质量差距分析模型是由美国的服务管理研究组合PZB(A.Parasuraman,Zeithaml,V.anL.Berry)[6]于1985年在长期实践基础上提出来的,如图1所示。

该模型将服务质量差距分为以下几个层次:

顾客期望与企业感知的差距,指企业没有能够准确地感知到顾客对服务的期望。

企业感知与服务标准的差距,指企业没有能够准确地设计出服务标准。

服务标准与服务传递间的差距,指企业的服务传递没能达到其所制定的服务标准。

服务传递与外部沟通间的差距,指企业提供的服务与对外沟通中所做的承诺不一致。

顾客期望与顾客感知间的差距,指顾客所感知到的服务质量与其预期的不一致。

该模型认为:前面4个服务质量差距是供应商差距,属于企业内部行为,由于一个或多个供应商差距的存在,导致了顾客感知的服务差距,虽然我们关注的核心是顾客差距,但是弥合顾客差距的关键在于弥合所有的供应商差距,并应使其处于持续弥合状态[7]。服务质量差距模型层次清晰,简明易懂,是发现顾客与企业对服务质量的感知差距的一种直观而有效的工具,为企业诊断影响服务质量的因素提供了一条实用的路径[8]。

三、网上银行信息安全产品的服务质量差距分析

从服务质量差距分析模型出发,将面向顾客的外部沟通归纳到服务传递差距中,结合现今各大银行提供的网上银行信息安全产品及其相关服务,并根据对各大网银的网上论坛以及对传统网点顾客的问卷调查,我们可以清晰地分析出网上银行信息安全产品的服务质量差距的具体表现及其产生的原因,归纳出影响服务质量差距的各种主要因素,为网银制定信息安全产品的服务质量差距弥合策略提供依据。

(一)网银信息安全产品的顾客期望与银行感知的差距

当银行推出网上银行及其信息安全产品与相关服务的时候,由于互联网信息技术是一个全新的领域,银行常常会根据以往的经验来认知顾客的需求,而顾客则是通过售前宣传册、广告、对互联网服务的一些体验经历、相互交流等途径来期望这种全新产品及其相关服务,银行对顾客需求的认知和顾客的期望之间通常会产生一定的差距,这些具体表现如表1所示。

从表1我们可以看到,网上银行最为关注的是安全性,主观地认为只要安全性提高了,顾客就会满意,而顾客除了关注安全性外,还会更加关注价格、方便性、易用性以及出现问题后网银的解决速度,其对产品与服务的期望贯穿了购买、使用的全过程。由于我国银行业一直以来都是垄断行业,银行的服务意识一直比较薄弱,对顾客需求的挖掘不够重视;而且,网上银行是一个以互联网信息技术为基础的新生事物,近几年发展极为迅猛,网上银行和传统银行网点的管理层与员工对网银及其信息安全产品的认识也都极为有限,传统银行网点通常会认为其只需负责为顾客办理开通网上银行业务,销售网上银行信息安全产品,而与网银及其信息安全产品的相关服务都属于网上银行部门的责任范畴,这些都是导致银行认知与顾客期望之间产生差距的主要原因。

(二)网银对顾客期望的认知与服务设计的差距

一旦识别出顾客对网银信息安全产品及其服务的期望,网银管理者面临的下一个挑战就是如何准确地把对顾客期望的认知转化为具体的服务。网银管理者对顾客期望的认知和他们基于这些认知所设计的服务标准之间,通常也会产生一定的差距,具体表现如表2所示。

基于网银管理层对顾客期望的认知和服务设计之间所产生的差距,主要体现在没有考虑不同信息技术知识结构、不同收入层次的顾客对网银信息安全产品及其服务的需求,如大部分信息化程度较低的顾客仍然需要面对面的指导,对于收入较低的顾客,60元～100元的价格将是一个很高的门槛,因而产品的丰富多样性不够;再有,过分依赖网上的自助操作指南,与传统网点的沟通、协调、分工不够明确,对网点员工对网银的宣传、传播角色的服务设计不够;此外,没有把握好安全性与便捷性之间的平衡,过分强调了安全性,忽视了方便性、易用性、便捷性的服务设计,对新顾客的促销活动较多,而对老顾客的优惠活动的设计却很少,对特殊问题的服务模式设计不足。

(三)网银信息安全产品的服务设计与服务传递的差距

正确的服务设计和标准确立以后,网银还必须确保系统、流程、人员全部到位,才能保证服务传递与正确的服务设计和标准相匹配,否则就会导致网银员工的实际服务绩效与服务设计标准之间产生传递差距。网银信息安全产品的服务传递与服务设计之间的传递差距的具体表现如表3所示。

网银信息安全产品的服务传递差距主要表现在服务传递过程中面向顾客的外部沟通不足,没有充分利用传统网点及其网银体验中心进行顾客教育与培训。因为网上的自助服务指南只能满足信息化程度较高的顾客,而对于大部分信息化程度较低的顾客还需要传统网点面对面的指导与培训,对网银信息安全产品这样一个全新的服务面向顾客的服务承诺也有欠缺,使得顾客不能完全放心地使用网银。其次,银行对传统网点员工信息化程度的提升、培训、约束和激励措施不足,传统网点员工的信息化程度普遍比较低,不能有效、及时地解答顾客在安装、使用、更新网银信息安全产品时所遇到的问题,对顾客的主动宣传力度也不够。另外,对老顾客的关注与优惠不足,U盾驱动程序版本过多,升级频率过高,安全控件安装和更新的提示页面会对顾客造成一定的心理负担,对特殊问题的解答不够及时等方面也存在一些服务传递差距。

(四)网银信息安全产品的顾客期望与顾客感知差距

享受任何产品及其服务的顾客都会自觉或不自觉地把自己所感知的服务质量与其所期望的服务质量进行对比,顾客所期望的服务和感知到的服务不一致时就会导致顾客感知的服务质量差距。网银对顾客期望的认知,信息安全产品设计的服务标准与实际传递的服务,最终都将导致顾客对网银信息安全产品服务的期望与其对服务的感知出现差距,具体表现如表4所示。

在使用网银及其信息安全产品之前,顾客对网银信息安全产品的期望来自于网银的宣传册、广告以及各种传播途径,他们期望能享受免费的或低价的服务,除了安全性要有保障外,使用起来还应非常方便。在使用过网银及其信息安全产品之后,他们对于网银信息安全产品的期望更为深入和细化,对于网银信息安全产品及服务的期望集中在使用过程的各个环节,但仍然可以归结为使用的便捷性或在保证安全性上的便捷性。最后是对售后服务过程中疑难问题解答的及时性,希望有形展示以及面对面的指导,尽管网上有各个栏目、各种指南,顾客还是希望传统网点能够提供专业的、技术的、面对面的指导。

四、结束语

网上银行信息安全产品在保障网银用户信息和资金安全方面发挥着巨大的作用,由于网上银行及其信息安全产品的功能日趋完善,所以网上银行客户获取的竞争在很大程度上已经转化为网银及其信息安全产品的服务质量的竞争。通过将服务质量差距分析模型应用于网上银行信息安全产品及其服务质量差距识别中,我们从顾客期望与银行感知的差距,银行感知与服务标准设计的差距,服务设计与服务传递的差距,顾客感知与顾客期望的差距等几个方面,分析了导致网银信息安全产品服务质量差距的具体表现,识别出了影响网银信息安全产品服务质量差距的主要因素,如有网上银行部门与传统网点银行各部门之间的沟通协调不够,对传统网点员工信息化程度的培训与提升,服务绩效的考评与激励不够,没有能够设计出满足不同信息化水平、不同收入层次、不同个性的顾客需求的服务标准,没有充分利用传统网点与传统网点的网银体验中心,对顾客使用网银信息安全产品的全过程给予面对面的指导和疑难问题解答等,并分析了服务质量差距产生的主要原因,希望为今后提出相应的服务质量差距弥合策略提供有价值的依据。

摘要：网上银行业务的迅猛发展,为实体商业银行带来了巨大的成本节约和高额的利润增长。网上银行的客户竞争,在很大程度上已经转化为网银信息安全产品服务质量的竞争。网上银行信息安全产品的服务质量差距主要体现为:网银信息安全产品的顾客期望与银行感知的差距、网银对顾客期望的认知与服务设计的差距、网银信息安全产品的服务设计与服务传递的差距、网银信息安全产品的顾客期望与顾客感知的差距。分析这些差距可以为今后研究服务质量差距弥合策略提供依据。

关键词：网上银行,信息安全产品,服务质量,差距分析

参考文献

[1]中国互联网络信息中心.第26次中国互联网络发展状况统计报告[R].北京:中国互联网络信息中心,2010.

[2]王开宇.不惧金融危机,中国网银用户量逆市向上——CF-CA发布2009中国网上银行调查报告[J].信息安全与通信保密,2010,(1):36-37.

[3]艾瑞咨询集团.2009-2010年中国网上银行行业发展报告[EB/OL].http/:/report.iresearch.cn/Reports/Charge/1442.html,2010-09-02.

[4]佚名.工商银行网上银行论坛[EB/OL].https/:/service.icbc.com.cn/bbs/index.jsp,2011-09-30.

[5]许缦.营销组合视角下的服务质量差距分析[J].黑龙江对外经贸,2010,(7):96-98.

[6]A.Parasuraman,Valarie A.Zeithaml&Leonard L.Berry.A Conceptual Model of Service Quality and Its Implica-tions for Future Research[J].Journal of Marketing,1985,(49):41-50.

[7]泽丝曼尔.服务营销[M].张金成,等译.北京:机械工业出版社,20082:7-35.